東北手工制作月餅分享

東北手工制作月餅分享。究竟做什么餡料既能營養(yǎng)健康，又要它美味可品，月餅皮高糖高油，本身已經(jīng)是甜的了，如果內(nèi)餡依舊糖份特別高，這一塊月餅下肚，豈不是要多長好多肉肉。當(dāng)是正切著紫薯準(zhǔn)備做紫薯粥，突然想到這紫薯也可以做餡啊，而且紫薯餡甜而不膩，營養(yǎng)豐富有益健康，不正好可以做月餅餡嘛！轉(zhuǎn)化糖漿、山茶油、枧水一起放進(jìn)一個容器里，用筷子攪拌均勻；轉(zhuǎn)化糖漿我用的是去年熬制的，轉(zhuǎn)化糖漿放置時間越久，做出的月餅回油效果越好，一般至少要提前一周熬制好，我的做法分享一下：360g清水加790g白砂糖放進(jìn)小鍋里，大火燒開，加入85g鮮檸檬汁，煮開后小火熬煮，全程不需要攪拌，大約1小時左右，顏色黃亮，像蜂蜜一般，不要熬的太濃，因?yàn)樘菨{冷卻后還會更濃稠一些，這個量做出來轉(zhuǎn)化糖漿可以做很多月餅了，如果不是批量制作，家庭用足夠了。用不完的裝在干凈的瓶里密封好，不會壞的，第二年可以繼續(xù)用；

紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。紫薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，同時還富含硒元素和花青素，營養(yǎng)豐富且具有特殊保健功能，其中的蛋白質(zhì)氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。紫薯富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細(xì)胞，維生素C可使膠元蛋白正常合成，防治壞血病的發(fā)生，花青素是天然自由基清除劑。